Experte erläutert, woran man gutes Fleisch erkennt

Gerade bei Fleisch haben wir in unserer (eigentlich weltweiten) Gesellschaft ein Problem: Es wird zu viel gegessen und vor allem zu viel günstiges Fleisch. Hier geht es mir nicht um Bio-hei-ti-tei-Promo, sondern darum, dass gerade in Supermarkten sehr viel billige (und somit unwürdig) produziertes Fleisch ver- und vor allem gekauft wird. Doch wie soll man erkennen, was gutes Fleisch ist? Klar, es gibt zum einen den Preis, aber man will sich ja auch nicht über den Tisch ziehen lassen.

Epicurious hat Fleischexperten Elias Cairo darum gebeten, von jeweils zwei unterschiedlichen Qualitätsstufen von Fleisch die bessere herauszufinden und uns zu erklären, woran er den Unterschied festmacht. Struktur, Größe, Farbe, Geruch, Geschmack – alles zählt.

„Epicurious challenged meat expert Elias Cairo of Olympia Provisions to guess which one of two deli meats was more expensive. Cairo breaks down cuts of salami, ham, bologna, mortadella, hot dogs, sausages, prosciutto, . For each round of deli meats, Cairo visually scans, smells, and taste tests each meat before guessing which deli meat costs more. Once the prices were revealed, Cairo explains why a specific deli meat costs more and dives into specifics on what to look for in a deli meat.“